L'automne est la saison idéale pour se réchauffer avec une soupe gourmande et réconfortante. Ce mois-ci, La Fruitière de Domancy vous propose une recette de soupe de courge à la châtaigne, un mariage parfait entre la douceur de la courge et le goût légèrement sucré des châtaignes.
Ce velouté est facile à réaliser, tout en étant raffiné, idéal pour les soirées fraîches ou pour débuter un repas automnal en beauté. Avec sa texture crémeuse et ses morceaux de châtaignes fondants, cette soupe est un véritable câlin en bol qui séduira toute la famille. Prêt(e) à cuisiner cette recette savoureuse ? Suivez les étapes simples et régalez-vous !
Ingrédients
- 1 kg de courge (butternut, potimarron, ou autre)
- 150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
- 1,5 L d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre, selon votre goût
- 10 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon vos préférences)
Préparation de la soupe de courge
- Préparation des courges :
Épluchez la courge et retirez les graines. Coupez-la en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson. - Cuisson de la courge :
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez du sel, la feuille de laurier et la branche de thym. Plongez les morceaux de courge dans l’eau bouillante et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la chair avec une fourchette. - Mixage de la soupe :
Une fois la courge cuite, retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Mixez la courge directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, ou transférez-la dans un blender pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre, selon votre goût. - Ajoutez la crème fraîche dans la soupe et mélangez bien pour obtenir une consistance onctueuse. Faites chauffer doucement si nécessaire, sans faire bouillir.
- Incorporation des châtaignes : Coupez les châtaignes en morceaux grossiers et ajoutez-les dans la soupe juste avant de servir pour qu'elles restent en morceaux.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses, avec quelques morceaux de châtaignes en garniture.
Astuces
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un filet d'huile de noisette ou quelques copeaux de Comté au moment du service.
- Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d’eau utilisée pour la cuisson.
Les fournisseurs de la recette
Courges
Ferme pour Tous ou les Végétaux s’enmêlent
Châtaigne
Simplement Paysanne
