GAEC les Cabrettes

Notre ferme existe depuis 1986, située sur les hauteurs de Sallanches, au lieu-dit "Le Fresnay" Saint Roch.
Nous avons un troupeau d'une centaine de chèvres laitières alpines chamoisées, les naissances ont lieu en novembre et nous disposons de chevrotin de début décembre à fin septembre.

Le climat, le relief, les pâturages donnent au lait des chèvres un goût unique qui se retrouvent dans le chevrotin.
La traite et la fabrication ont lieu deux fois par jour. Le chevrotin demande beaucoup d'attention et de soins.
C'est une fabrication fermière, manuelle, chaque fromage est affiné sur des planches en épicéa.
Depuis 2002, ce terroir, ce savoir-faire, l'alimentation des chèvres et la fabrication sont contrôlés et protégés par une appellation sous signe de qualité, l'AOC pour la France et l'AOP pour l'Europe.
Les nombreuses récompenses dans les concours témoignent de la qualité de notre travail et renforce la passion qui nous anime.