Gong Savoie

Installés en Tarentaise, aux Avanchers-Valmorel, nous produisons des pâtes et crozets aux plantes de montagnes. Tous nos produits sont certifiés BIO et nous travaillons avec des filières locales.

Comme dans la recette originelle, nos crozets, sont composés de sarrasin à 30 % minimum, pour son goût si savoureux mais bien plus encore…. Cette farine est exempte de gluten et présente un apport élevé en magnésium et minéraux.
En complément la farine d’Epeautre, très digeste, apporte un petit goût de noisette. Notre moule, fabriqué sur mesure permet d’obtenir des crozets cubiques qui resteront moelleux et fermes à la cuisson.
Les pâtes sont fabriquées avec une base de blé bio demi-complet pour un meilleur apport nutritionnel.
Mais ce qui fait vraiment la différence, ce sont les plantes de montagne que nous avons ajoutées dans nos recettes : Ail des ours, myrtilles, Orties. Ces plantes qui peuvent paraître communes, pour certaines un peu délaissées, recèlent pourtant des trésors sur le plan nutritionnel.

L’ortie est un fortifiant naturel puissant : plante particulièrement riche en fer et reminéralisante. Elle favorise de bonnes défenses immunitaires.
L’ail des ours est détoxifiant, stimule la circulation sanguine et aide à réguler la tension artérielle. Hypoglycémiante, cette plante présente également un effet amincissant reconnu, sans oublier d’être gustative !
Nous récoltons nous-même les plantes, orties et ail des ours, et les séchons lentement et à basse température pour en préserver toutes leurs propriétés.